自制葡萄酒的正確方法 如何自制葡萄酒？怎么自己釀造葡萄酒？ 購(gòu)買非常新鮮、顆粒飽滿的巨峰葡萄。剪枝時(shí)要注意留一點(diǎn)蒂，不要弄破皮膚，至于直接用手拉更不可取，這樣清洗時(shí)會(huì)讓果肉浸泡在水中，導(dǎo)致

自制葡萄酒的正確方法

如何自制葡萄酒？

怎么自己釀造葡萄酒？

購(gòu)買非常新鮮、顆粒飽滿的巨峰葡萄。
剪枝時(shí)要注意留一點(diǎn)蒂，不要弄破皮膚，至于直接用手拉更不可取，這樣清洗時(shí)會(huì)讓果肉浸泡在水中，導(dǎo)致酒精質(zhì)量的影響。這些壞顆粒應(yīng)該被選擇并扔掉。
清洗葡萄，但不要用力太大，因?yàn)槠咸哑ど系乃獙邮翘烊话l(fā)酵劑
這一步取決于個(gè)人喜好。為了衛(wèi)生，我用鹽水浸泡了5次--10分鐘
瀝干水分 ，必須完全瀝干，有水分會(huì)影響酒質(zhì)。
打碎冰糖在網(wǎng)上流傳的是葡萄和糖的比例是10:3，但是我家做的時(shí)候，20斤葡萄只用了一斤冰糖和一斤白糖，很好吃。親戚家太甜了，不習(xí)慣喝。但請(qǐng)不要以為糖只是根據(jù)自己的喜好和甜度來(lái)決定的。糖在發(fā)酵過(guò)程中非常重要，
罐底先用下一層冰糖破碎，然后用力捏葡萄。一定要破皮。中間可以加幾次白糖或冰糖。
密封發(fā)酵 嚴(yán)重注意事項(xiàng):不要蓋住，不要裝滿，至少留出三分之一的葡萄發(fā)酵空間，不要蓋得太緊，否則會(huì)有爆炸的危險(xiǎn)。
發(fā)酵不到24小時(shí)。從封存的第二天起，至少用專用干凈的木勺或其他類似的工具攪拌一兩次。這一步的目的是讓漂浮在上面的葡萄皮回到下面參與發(fā)酵，為葡萄酒做出貢獻(xiàn)。
發(fā)酵大約一周，如果你觀察到葡萄果肉已經(jīng)變色，沒(méi)有太多的發(fā)酵小氣泡，那么你可以準(zhǔn)備去除渣。有些人把葡萄放在瓶子里很長(zhǎng)一段時(shí)間，當(dāng)葡萄還在酒里時(shí)，這是非常錯(cuò)誤的，太久會(huì)滋生細(xì)菌。
使用虹吸法，首先將汁液通過(guò)另一個(gè)容器，可以使用玻璃或塑料，但記住不要使用鐵。
用新絲襪或紗布清洗，自然干燥后作為濾渣工具，捏汁哦
密封約2周，有些人再次過(guò)濾，有些人會(huì)下蛋清使其更清晰，但在我家里沒(méi)有使用，我們不想添加任何其他東西，真的沒(méi)有添加劑。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程大約需要25天，據(jù)說(shuō)味道最好的是三個(gè)月到半年。

正確的自制葡萄酒方法？

準(zhǔn)備材料：葡萄：10斤，白糖：半斤。
1.用剪刀把葡萄一個(gè)接一個(gè)地剪成圖片。不要弄破皮膚。根本不能破。如果不影響質(zhì)量，可以把表面的灰塵放進(jìn)水里。不要用手擦洗，也不要用刷子刷或消毒葡萄。表面的白膜發(fā)酵，保證野生酵母的存活。

2、葡萄洗凈后，要放在籃子里把水充分晾干，或者全身掛起來(lái)晾干。

3.第一次發(fā)酵:破碎的方法很簡(jiǎn)單，就是把葡萄壓碎，只要把皮肉分開(kāi)，把皮肉和種子放在一起，放在容器的三分之二(剩下的空間是發(fā)酵時(shí)葡萄皮上升的空間)

4、加糖一般分幾次加入。第一次加入葡萄后24小時(shí)，加入一半，33小時(shí)。-4天后，根據(jù)發(fā)酵情況添加剩余部分。葡萄裝瓶后，蓋上瓶子（不要蓋得很嚴(yán)，留出口，只要不進(jìn)入灰塵）

5.發(fā)酵殘?jiān)c酒精分離約一周后，糖消耗后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮起，即達(dá)到停止發(fā)酵點(diǎn)，然后過(guò)濾葡萄酒進(jìn)行二次發(fā)酵。

6.二次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生少量細(xì)膩的泡沫。2到3周后，酒基本清澈。二次發(fā)酵不是酵母發(fā)酵，而是蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵，所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。

7、發(fā)酵一個(gè)半月后即可。

自釀葡萄酒的制作方法？

家常便飯是先買一個(gè)可以密封的玻璃罐，現(xiàn)在最好帶籠子。買山葡萄，清洗干凈，不要剪頭，瀝干水分，剪頭。放入玻璃罐中，加糖，白砂糖，冰糖，葡萄和糖不要放得太滿，留下幾厘米的縫隙。罐口用塑料薄膜密封，或蓋好再密封，籠頭用塑料薄膜密封。兩三個(gè)月后，你可以打開(kāi)籠子里的塑料薄膜，試試自制葡萄酒的味道。
自制酒味道不錯(cuò)，但工藝消毒提純還是做不到，不要喝太多。