準(zhǔn)備材料:豬腿肉5斤，腸衣1根，鹽60克，白酒80克，糖50克，花椒粉10克，醬油3勺，紅曲粉10克， 1。先用鹽擦洗腸衣，然后用清水浸泡半小時(shí)左右。

2.然后將豬腿洗凈，瀝干水分，切成大塊。

3.然后將切好的豬腿肉放入絞肉機(jī)中攪拌。

4、然后將調(diào)味料，即鹽、白糖、白酒、花椒粉等放入肉碎中。

5.倒入調(diào)味料后，用筷子或勺子將肉與調(diào)味料混合，使肉與調(diào)味料充分混合。

6、然后將泡在水中的腸衣一端打一個(gè)結(jié)，以免后面放肉進(jìn)去漏下來(lái)。

7后把所有的腸衣都放在廚師機(jī)的漏斗上。

8.然后把肉從廚師機(jī)的漏斗里放進(jìn)去，把準(zhǔn)備好的肉末全部放進(jìn)這個(gè)腸衣里。同時(shí)，需要在腸衣上預(yù)留幾厘米的長(zhǎng)度打結(jié)。

9、這樣做好了，然后用麻繩一節(jié)一節(jié)地綁上香腸，拿到通風(fēng)處晾干。