生粉可以當(dāng)面粉用嗎 生粉可以當(dāng)面粉吃嗎？生粉和面粉有什么區(qū)別？ 是的，所謂生粉，無(wú)非是面粉去除蛋白質(zhì)和膳食纖維，只保留淀粉。一般來(lái)說(shuō)，面粉中淀粉的含量超過(guò)70%，所以用來(lái)代替沒(méi)有錯(cuò)。只是面

生粉可以當(dāng)面粉用嗎

生粉可以當(dāng)面粉吃嗎？

生粉和面粉有什么區(qū)別？

是的，所謂生粉，無(wú)非是面粉去除蛋白質(zhì)和膳食纖維，只保留淀粉。一般來(lái)說(shuō)，面粉中淀粉的含量超過(guò)70%，所以用來(lái)代替沒(méi)有錯(cuò)。只是面粉中有一些蛋白質(zhì)和膳食纖維，可能不如純淀粉好用。由于紅薯、玉米、土豆等蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量高于面粉，成本較低，所以生粉往往是用這三種材料制成的。

生粉和淀粉都是粉末。兩者有什么區(qū)別？有時(shí)候家里正準(zhǔn)備做湯，需要增稠。最好用生粉或淀粉；每次去超市，玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉是什么？~這么多種，很多人會(huì)直接問(wèn)，這應(yīng)該選擇哪一個(gè)？今天我們將詳細(xì)解釋生粉和淀粉的區(qū)別？生粉什么時(shí)候應(yīng)該用來(lái)做飯？淀粉什么時(shí)候應(yīng)該使用？
1、加工原料不同
淀粉主要由紅薯、葛根、木薯等多糖含量較高的土豆食品制成，屬于加工過(guò)的粉末。淀粉中含有大量的糖，是一種聚合物碳水化合物；生粉一般由玉米和土豆制成，是未加工的原料，粉細(xì)膩光滑。
可以說(shuō)，生粉實(shí)際上是淀粉，但淀粉不一定是生粉。例如，玉米淀粉和太白粉在廣東被稱(chēng)為生粉，在福建和浙江被稱(chēng)為淀粉。但由于太白粉吸水性差，不能用于湯粥，否則冷卻容易稀釋?zhuān)绊懣诟小Ｋ陨凼堑矸壑?，但淀粉不一定是淀粉，所以在使用時(shí)必須區(qū)分。
2、特點(diǎn)和優(yōu)缺點(diǎn)不同
因?yàn)樵系谋举|(zhì)不同；所以這使淀粉和生粉，仔細(xì)比較；生粉更細(xì)膩，顏色更白；市場(chǎng)上的生粉是細(xì)粉，如果有些人不清楚，誤認(rèn)為是面粉；生粉雖然細(xì)膩，但吸水性差，粘度不足；
淀粉比較粗糙，顏色比較暗；特別是有時(shí)我們看到的紅薯淀粉是顆粒狀的；看起來(lái)很粗糙，但淀粉比生粉吸水，粘度好；
3.不同的用途有不同的特點(diǎn)，所以淀粉和生粉在相應(yīng)的使用上有一定的區(qū)別；生粉細(xì)膩，溶于水，用水稀釋后容易融化；淀粉粗糙，與生粉相比需要一段時(shí)間；

所以像家里一樣做湯變稠，用一些生粉和水稀釋成生粉水，當(dāng)鍋倒進(jìn)去時(shí)，湯會(huì)變稠；或者腌肉，炒肉可以使肉更嫩，更適合精力充沛的油炸菜肴