家庭電烤箱做蛋糕 家用烤箱怎么做蛋糕？ 用烤箱做蛋糕的方法和步驟？ 烤箱做蛋糕的做法 第一步，準(zhǔn)備5個(gè)雞蛋(55g不建議太小) 玉米油 55克 牛奶 50克 低筋面粉 75克 細(xì)砂糖 5

家庭電烤箱做蛋糕

家用烤箱怎么做蛋糕？

用烤箱做蛋糕的方法和步驟？

烤箱做蛋糕的做法
第一步，準(zhǔn)備5個(gè)雞蛋(55g不建議太小) 玉米油 55克 牛奶 50克 低筋面粉 75克 細(xì)砂糖 55克 鹽 2克 檸檬汁 5g

第二步:提前在模具底部墊一張合適尺寸的油紙(一定要提前拿，不要操作完面糊再拿)

第三步:提前預(yù)熱烤箱，將溫度調(diào)至上130下120度70分鐘

第四步:玉米油提前用微波爐加熱兩分鐘，直到感覺(jué)有點(diǎn)燙(可以用隔水加熱，感覺(jué)有點(diǎn)燙，70度左右)，然后篩低粉攪拌均勻，看不到干粉

第五步，加入牛奶攪拌均勻

第六步，加入蛋黃攪拌均勻備用

第七步:將蛋白質(zhì)從冰箱中取出，加入鹽和檸檬汁，加入糖兩次，直到濕泡(大彎鉤)。一定不能硬，容易裂，容易裂，容易裂。重要的事情說(shuō)三遍

第八步，蛋白質(zhì)分次加入蛋黃糊

第九步，攪拌均勻，面糊光滑細(xì)膩，無(wú)大氣泡，無(wú)蛋白質(zhì)痕跡

第十步:倒入模具中，活底模具包裹兩層錫紙，防止進(jìn)水。必須包裹得更緊?？颈P(pán)中加入適量冷水(常溫水)，不要使用溫水或熱水

第十一步，放入烤箱中下層(倒數(shù)第二層)

第十二步:每20分鐘打開(kāi)一點(diǎn)烤箱門(mén)，然后快速關(guān)閉，排出里面的水蒸氣(不要太大，夾角30度左右)。如圖 ，由于水浴中會(huì)有很多水蒸氣，需要適當(dāng)排出一點(diǎn)水蒸氣

第十三步，烤好的蛋糕立即脫模晾涼，冷藏后風(fēng)味更好

烤箱蛋糕的制作比例？

80克低筋面粉，80克細(xì)砂糖，6個(gè)雞蛋，1克鹽，幾滴檸檬汁，60克黃油，80毫升牛奶。
將常溫軟化的黃油放入可高溫加熱的瓷碗中。
將煤氣爐放入小火中煮沸后立即關(guān)火；將低筋面粉篩入，攪拌均勻。
4.加入一個(gè)全蛋，攪拌均勻；然后逐漸加入與蛋清分離的5個(gè)蛋黃，攪拌均勻。
分次加入牛奶，攪拌均勻。

6.在五個(gè)蛋清中加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動(dòng)打蛋器發(fā)泡到粗泡狀態(tài)時(shí)，加入白糖發(fā)泡到中性發(fā)泡，提到打蛋器有小鉤。
7.將三分之一打好的蛋白質(zhì)加入蛋黃糊中，切好攪拌均勻；將攪拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，攪拌均勻。

9.將面糊倒入8寸模具中，將模具振動(dòng)幾下；模具外層用錫紙包裹，放入裝有冷水的烤盤(pán)中。

11、烤箱提前預(yù)熱，150度，上下火，中下烤80分鐘。

烤箱烤蛋糕要放水嗎？

水浴其實(shí)是為了更好的控溫，因?yàn)樗拥娇鞠淅锏臏囟葧?huì)比較穩(wěn)定，尤其是一些家用烤箱
其實(shí)基本的蛋糕都可以用水浴，但是烤的時(shí)間會(huì)比不用水浴的時(shí)間長(zhǎng)。一班烤一個(gè)小時(shí)左右，最好蓋一層錫紙，因?yàn)榭揪昧巳菀咨仙^(guò)度
如果你想讓你的奇峰蛋糕濕潤(rùn)一點(diǎn)，不爆裂，可以用水浴法