做葡萄酒要發(fā)酵多久 釀酒發(fā)酵一般需要多長(zhǎng)時(shí)間？葡萄酒勾兌的正確方法？ 酒精發(fā)酵持續(xù)時(shí)間一般在7-15天左右； 這主要與葡萄品種、發(fā)酵溫度和添加的糖量有關(guān)，但主發(fā)酵是否終止可以通過(guò)品嘗初釀酒

做葡萄酒要發(fā)酵多久

釀酒發(fā)酵一般需要多長(zhǎng)時(shí)間？

葡萄酒勾兌的正確方法？

酒精發(fā)酵持續(xù)時(shí)間一般在7-15天左右； 這主要與葡萄品種、發(fā)酵溫度和添加的糖量有關(guān)，但主發(fā)酵是否終止可以通過(guò)品嘗初釀酒來(lái)判斷。
如果能聞到濃濃的酒精味，感覺(jué)不到甜味，說(shuō)明葡萄汁中的糖分大部分已經(jīng)轉(zhuǎn)化為酒精，主發(fā)酵過(guò)程已經(jīng)結(jié)束。如果前期添加的糖分過(guò)多，酒精含量達(dá)到一定程度(正常情況下最高為15%)，酵母菌被殺死，所以糖分沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化為酒精，所以釀造的酒味道會(huì)比較甜，只能通過(guò)一般的發(fā)酵時(shí)間、酒精味的濃度、發(fā)酵罐是否發(fā)熱來(lái)判斷； 自制葡萄酒發(fā)酵結(jié)束不僅要參考時(shí)間，還要根據(jù)自己發(fā)酵容器的變化來(lái)判斷發(fā)酵是否完成。一般情況下，用輔料釀造葡萄酒需要7-10天，依靠天然酵母發(fā)酵需要20天左右； 葡萄酒發(fā)酵是在酵母的作用下啟動(dòng)的。只有當(dāng)主發(fā)酵容器中有足夠的酵母(以及酵母營(yíng)養(yǎng)液)時(shí)，糖才能轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，因此酵母的來(lái)源和含量直接決定了發(fā)酵時(shí)間； 使用帶輔料的葡萄酒釀造方法會(huì)添加額外的人工酵母，葡萄酒將在1-2天后開(kāi)始，然后7-10天發(fā)酵完成。這種專門為葡萄酒發(fā)酵添加的酵母比天然酵母更適合釀造葡萄酒，葡萄酒質(zhì)量更好，過(guò)程更容易控制； 無(wú)論什么釀造方法，完全依靠時(shí)間來(lái)說(shuō)明需要多長(zhǎng)時(shí)間是不可取的。每個(gè)人的釀造環(huán)境不同，用量也不同，所以自制葡萄酒的發(fā)酵時(shí)間更多的是由發(fā)酵現(xiàn)象決定的。