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魚(yú)腥草是一級(jí)致癌物

魚(yú)腥草會(huì)致癌嗎？

折耳根是魚(yú)腥草的哪個(gè)部分？

感謝官方邀請(qǐng)，關(guān)注野菜，實(shí)時(shí)揭示好吃、好補(bǔ)、好看、好玩、好用的食材！
魚(yú)腥草會(huì)致癌嗎？現(xiàn)在有很多關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的謠言。什么魚(yú)腥草致癌，竹筍農(nóng)藥，菠菜不能和豆腐一起吃？
其實(shí)這些謠言一點(diǎn)常識(shí)都沒(méi)有。以魚(yú)腥草為例，它含有馬兜鈴內(nèi)酰胺，與致癌馬兜鈴酸完全不同。
再說(shuō)竹筍打農(nóng)藥？竹筍葉子豐富，草很難生長(zhǎng)。誰(shuí)吃飽了沒(méi)事給它打農(nóng)藥？你認(rèn)為農(nóng)藥不需要?jiǎng)趧?dòng)力和原材料成本嗎？
先說(shuō)怎么吃。先介紹一款素炒魚(yú)腥草。
準(zhǔn)備：魚(yú)腥草82，水發(fā)黑木耳，泡辣椒，色拉油，鹽，蔥，味精適量。
步驟：
1.將魚(yú)腥草洗凈，瀝干水分。將黑木耳清洗干凈，撕成小塊。蔥洗凈后(蔥白)切絲，泡辣椒去蒂、種子后斜切成片。
2.將炒鍋放在火上，加入色拉油燒至70%熱，加入鹽、魚(yú)腥草、黑木耳、泡椒絲快速翻炒。
3.煮熟時(shí)撒上蔥絲和味精，炒熟后出鍋裝盤。
再來(lái)一個(gè)魚(yú)香三色。
準(zhǔn)備：魚(yú)腥草32，綠豆芽22，紅辣椒50g，適量的水蘑菇、鹽、味精、白糖、姜末、香油、色拉油。
步驟：
1.將魚(yú)腥草摘洗干凈，放入沸水中燙斷生，撈出冷水中過(guò)冷，瀝干水分，切成厘米段。綠豆芽用清水浸泡，去根，然后在沸水堂斷生，瀝干水分裝盤。
2.紅辣椒洗凈后，去籽和蒂，切成絲。蘑菇擠出水分，切成絲。將炒鍋放在火上，加入色拉油加熱，使姜絲香。
3.倒入蘑菇、魚(yú)腥草、辣椒絲、鹽、味精、白糖，炒至熟透入味，倒入豆芽，倒入香油攪拌均勻。

延伸閱讀：
朋友遇到食材太老或者用不完的時(shí)候，可以自己做咸菜和泡菜。如果條件允許，可以撒上鹽，攪拌均勻，放入瓶中，在全能發(fā)酵機(jī)上恒溫處理一天，做成酥脆的咸菜。
不允許在室溫下腌制2天。也可以做成果蔬酵素、果蔬汁、果醋等飲料。用發(fā)酵機(jī)做更快，反正也不貴。
而且現(xiàn)在的分瓶可以同時(shí)做幾種不同食材的咸菜、酶或者果醋。避免浪費(fèi)太多，收獲美食，增加生活樂(lè)趣。
分瓶還能保持彼此不串味。無(wú)論是小家庭還是大家庭，都能滿足食用需求。
(來(lái)源：蔬書(shū)會(huì))
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「魚(yú)腥草致癌」是真的嗎？

最近網(wǎng)上有消息說(shuō)魚(yú)腥草可能誘發(fā)腎病，致癌是因?yàn)樗旭R兜鈴內(nèi)酰胺。聽(tīng)到這樣的消息，人們嚇得不敢吃了。這種說(shuō)法有科學(xué)依據(jù)嗎？真的會(huì)致癌嗎？以下小系列將為您解讀。
魚(yú)腥草致癌嗎？
針對(duì)網(wǎng)上關(guān)于魚(yú)腥草致癌的謠言，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心副主任李云在中國(guó)食品謠言論壇上表示:馬兜鈴酸被國(guó)際癌癥研究中心列為一種致癌物，馬兜鈴酸在我們體內(nèi)的主要代謝產(chǎn)物是馬兜鈴內(nèi)酰胺-I，具有一定的腎毒性和細(xì)胞生長(zhǎng)抑制作用。
但魚(yú)腥草含有馬兜內(nèi)酰胺-AII、馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII和馬兜鈴內(nèi)酰胺-FII，沒(méi)有馬兜鈴內(nèi)酰胺-I，而且這些成分不僅不會(huì)致癌，還有一些藥理作用，可以抑制血小板的聚集。所以魚(yú)腥草和腎病是無(wú)法比擬的。
此外，云南中醫(yī)學(xué)院校長(zhǎng)熊磊也表示，目前臨床研究和現(xiàn)實(shí)生活中都沒(méi)有吃魚(yú)腥草引起的腎病，也沒(méi)有研究能證明兩者有直接關(guān)系。
魚(yú)腥草對(duì)我們有什么好處？
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，魚(yú)腥草富含維生素、類黃酮、揮發(fā)油、魚(yú)腥草、生物堿和有機(jī)酸，其中魚(yú)腥草對(duì)流感桿菌、肺炎球菌和金黃色葡萄球菌有明顯的抑制作用。
此外，從魚(yú)腥草中提取的一種油性物質(zhì)也能抑制許多微生物，尤其是酵母和霉菌，能起到清熱解毒、消腫治瘡的作用。因此，魚(yú)腥草可以輔助治療流感、風(fēng)熱感冒、生殖系統(tǒng)感染等各種細(xì)菌病毒引起的感染，從而提高我們身體的免疫力。
此外，實(shí)驗(yàn)還表明，將魚(yú)腥草提取物灌入蛤蟆腎或青蛙四肢，可擴(kuò)張其毛細(xì)血管，增加血流量和尿液分泌，從而起到利尿作用。
魚(yú)腥草這么多功能，我們生活中怎么吃？
我們可以炒、涼或煲湯。涼拌時(shí)，將魚(yú)腥草節(jié)上的毛根去除洗凈，然后切成2厘米左右的小塊，根據(jù)自己的口味加入醬油、芝麻油、醋、辣椒油等調(diào)料，攪拌均勻。味道會(huì)很脆，但是味道比較腥。
如果不能接受腥味的人，不妨炒一下或者煮一下，腥味會(huì)大大降低，但是要注意不要煮太久，否則會(huì)破壞藥效。一般煮15分鐘比較合適。

魚(yú)腥草又稱折耳根，有什么作用？吃了有什么好處？

魚(yú)腥草又稱折耳根，有什么作用？吃了有什么好處？
魚(yú)腥草在不同的地方有不同的名字，如折耳根、截兒根、豬鼻拱等。在我的家鄉(xiāng)，因?yàn)樗?dú)特而難聞的氣味，被稱為狗尿草、虱子菜等。雖然它的名字很難聽(tīng)，但它看起來(lái)很丑，但它是普通人身邊的美食和良藥。藥食對(duì)身體有好處。
魚(yú)腥草能聞到它的氣味的人都說(shuō)它香，開(kāi)胃爽口，不能聞到它的氣味的人說(shuō)它太臭，聞了就想吐，可謂有人愛(ài)有人恨。
但是對(duì)于花腰妹來(lái)說(shuō)，她對(duì)魚(yú)腥草有一種特殊的情感和偏愛(ài)，因?yàn)轸~(yú)腥草在花腰妹出生的山區(qū)和農(nóng)村隨處可見(jiàn)，在稻田、溝渠、菜地和溝渠中隨處可見(jiàn)。從我的記憶開(kāi)始，魚(yú)腥草就伴隨著我們一日三餐。
當(dāng)時(shí)爺爺總說(shuō)魚(yú)腥草既是好菜又是好藥。平日里看到新鮮的魚(yú)腥草，多掐點(diǎn)，新鮮涼拌或者煮湯，老一點(diǎn)曬干泡茶。
當(dāng)時(shí)我們當(dāng)?shù)氐聂~(yú)腥草都是野生的，根很小。我們通常只吃嫩葉和嫩尖。我們最記得的是白天沒(méi)有零食吃。我們抬起一個(gè)大銅盆，捏一盆魚(yú)腥草的嫩葉，在井邊洗凈。有時(shí)候我們會(huì)揉搓老葉，擠出水分。
回家從咸菜罐里撈了一大把腐乳拌均勻，然后和朋友一起抓了冷飯和魚(yú)腥草。味道很好吃，讓人回味無(wú)窮！
后來(lái)長(zhǎng)大了才知道，從小吃到大魚(yú)腥草，原本是天然消炎藥的王牌，具有清熱解毒、利尿除濕、消腫療瘡、健胃消食的功效。
難怪小時(shí)候爺爺經(jīng)常叫我們吃或者泡水。他還用魚(yú)腥草榨汁滴鼻子，說(shuō)可以治療肺熱引起的過(guò)敏性肺炎和鼻竇炎。
說(shuō)到這里，我又想起了婆婆。在家里，她是最反對(duì)吃魚(yú)腥草的人，聞不到腥味。后來(lái)因?yàn)楦忻鞍l(fā)燒導(dǎo)致慢性支氣管炎住院。沒(méi)想到注射水是魚(yú)腥草注射劑。當(dāng)時(shí)她奇怪的問(wèn)醫(yī)生魚(yú)腥草還能治病。
醫(yī)生說(shuō)，是的，也是好藥。它是一種植物抗生素，從咽炎和肺炎到尿道炎、陰道炎和腎炎，以及皮膚表面的炎癥和皰疹。回家可以多吃魚(yú)腥草，可以抗菌抗病毒，提高免疫力，利尿。
后來(lái)住院后，婆婆聽(tīng)了醫(yī)生的話，買了很多魚(yú)腥草根回家，不吃生的。她干脆洗干凈煮雞和排骨。奇怪的是，煮熟的魚(yú)腥草沒(méi)有腥味，容易煮爛，香甜可口。
目前魚(yú)腥草在我們當(dāng)?shù)兀艘吧€大量人工種植。聽(tīng)說(shuō)產(chǎn)值產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益都不錯(cuò)。今天我們家又吃魚(yú)腥草了。你吃了嗎？
我是花腰妹，歡迎關(guān)注我一起說(shuō)三農(nóng)！