手撕面包的做法 手撕面包的做法？如何簡(jiǎn)單地做出面包？ 我來(lái)和大家分享一下手撕面包的制作方法:主料高筋面粉500克低筋面粉200克輔料白砂糖120克80克奶粉或奶油全蛋液100克干酵母15克

手撕面包的做法

手撕面包的做法？

如何簡(jiǎn)單地做出面包？

我來(lái)和大家分享一下手撕面包的制作方法:
主料
高筋面粉500克低筋面粉200克
輔料
白砂糖120克
80克奶粉或奶油
全蛋液100克
干酵母15克
清水310g左右
和面用黃油40克(室溫需要軟化，可以用手輕松插入)
折疊面團(tuán)黃油250克
操作步驟
1.除了折疊面團(tuán)中使用的黃油和水外，所有的材料都混合在一起，然后慢慢加入清水，同時(shí)攪拌成面團(tuán)，耐心揉至表面光滑。(揉面過(guò)程中一定要有耐心，慢慢加水，避免加水過(guò)多。
2.放松面團(tuán)15分鐘后，將保鮮袋搟成矩形，放入冰箱冷凍1小時(shí)。將折疊好的黃油軟化后，將保鮮袋搟成矩形薄片，冷凍20分鐘。
3.時(shí)間過(guò)后，取出面團(tuán)和黃油，取下保鮮袋，將面團(tuán)搟成比黃油大的矩形。黃油片放在面團(tuán)中間，面對(duì)面團(tuán)的邊緣，然后折疊面團(tuán)的四個(gè)角，完全覆蓋黃油片（主要是將黃油均勻地包裹在面團(tuán)中）
然后一點(diǎn)一點(diǎn)捏緊接縫(如果面餅比較硬，可以等一會(huì)兒，讓面片和黃油變軟)，然后用力搟成大長(zhǎng)方形，兩邊折四分之一再對(duì)折(可以當(dāng)疊被子)，然后搟平，等一會(huì)兒，讓面片松弛一會(huì)兒，然后折疊一邊的三分之一，再折疊另一邊的三分之一，再松弛一會(huì)兒，搟成大片，厚度0左右。.大約7厘米。假如不松弛也可以，就是比較費(fèi)力，也容易擠出黃油。
4.不要用太淺的模具，在里面涂上黃油，把面片切成等寬的條。面片的寬度最好是模具深度的一半。將面片松開折疊或盤起立在模具中，然后放入烤箱發(fā)酵。醒來(lái)大約需要30分鐘，膨脹到原來(lái)的兩倍大。
5.烤箱210℃烘烤20分鐘到表面上色，然后160分鐘℃烘烤15分鐘左右，在此期間多觀察，避免過(guò)度烘烤或未烘烤(用牙簽插入面包中心，取出牙簽烘烤)。
最后，每個(gè)人在烘焙過(guò)程中都會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，不用擔(dān)心，多做實(shí)驗(yàn)，相信每個(gè)人都能做出美味的手撕面包。

家庭如何自制手撕面包？

食材明細(xì)
高筋面粉150克
低筋面粉100克
黃油15克
酵母 4克
溫水 11-克
糖30克
鹽5克
雞蛋一個(gè)
黃油 140克
煉乳一勺