揚(yáng)州獅子頭介紹 揚(yáng)州獅子頭怎么樣？如何做揚(yáng)州獅子頭？ 用料豬肉餡400g荸薺80g蔥1顆姜1塊油適量鹽適量花椒1匙料酒1勺淀粉適量生抽1勺香油1匙雞蛋1個(gè)做法1/8 豬肉餡加蔥、荸薺、醬油

揚(yáng)州獅子頭介紹

揚(yáng)州獅子頭怎么樣？

如何做揚(yáng)州獅子頭？

用料
豬肉餡
400g
荸薺
80g
蔥
1顆
姜
1塊
油
適量
鹽
適量
花椒
1匙
料酒
1勺
淀粉
適量
生抽
1勺
香油
1匙
雞蛋
1個(gè)
做法
1/8 豬肉餡加蔥、荸薺、醬油、鹽、糖、香油、辣椒水，淀粉順時(shí)針攪拌
2/8 搓成大肉丸
3/8 雞蛋完全分散備用
4/8 將肉丸包裹在雞蛋液中，油炸至表面金黃色
5/8 .將肉丸放入大碗中，將準(zhǔn)備好的汁液倒入肉丸中，撒上適量的蔥姜、八角、水煮20分鐘。
6/8 從另一個(gè)鍋開始，將洗凈的半切好的小油菜放入熱水中，加入少許油和鹽，用冷水焯水瀝干
將油菜放在盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥姜絲
8/8 將蒸肉丸的汁液倒入鍋中，加入適量的水淀粉，收獲濃稠的醬汁，倒入丸子上，美味的揚(yáng)州獅子頭，美味的！
肉餡不能太干也不能太薄，太干味道不好，太稀難以保持形狀。.因?yàn)橐啻渭欲}，根據(jù)自己的口味掌握鹽的用量。.火鍋蒸20分鐘。

切肉和獅子頭有什么區(qū)別？

其實(shí)葵花切肉也叫獅子頭，揚(yáng)州叫葵花切肉。他和北方的四喜丸子差不多。獅子頭和四喜丸子還是很好區(qū)分的。說到頭，獅子頭大，為什么叫葵花切肉？為什么也叫獅子頭？ 葵花是菜葉的底部，砂鍋里有切肉，菜葉朝擺，也就是葵花盤。切肉上的脂肪現(xiàn)在外面燒結(jié)，像葵花籽站在盤子里，所以叫葵花切肉