麻辣燙底料怎么制作？香料；茴香20g、八角16g、孜然14g、甘松14g、肉桂15g、千里香21g、靈草12g、陳皮12g、香葉12g、香草12g、白口12g、草闊12g、白草10g、碧巴10g、山奈

麻辣燙底料怎么制作？

香料；

茴香20g、八角16g、孜然14g、甘松14g、肉桂15g、千里香21g、靈草12g、陳皮12g、香葉12g、香草12g、白口12g、草闊12g、白草10g、碧巴10g、山奈10g、威子6G、丁香6G，

將這些香料粉碎備用

主配料比例；

黃油4000g、大豆1200g油，2400克豬油，調(diào)味料配方；

3000克豆醬，400克辣椒面，1000克辣椒面，1000克辣椒面，800克老干媽豆豉，400克冰糖，600克花雕酒，400克生姜，2000克蔥

程序

1。先把油倒進(jìn)鍋里，蔥姜煮5分鐘，然后用小火煮20分鐘

2倒進(jìn)鍋里，然后加入冰糖、花雕酒、辣椒面、花椒面、麻椒面等，用大火煮5分鐘，再用小火煮30分鐘

3。底料煮熟后，讓其冷卻使用

工具/原料

豬骨、牛骨、雞排

首先，將湯煮沸，準(zhǔn)備豬骨、牛骨、雞排、雞皮等材料，先洗凈，將豬骨、牛骨放入水中浸泡去血。

除去豬骨和牛骨后的血跡，以及雞排出來的燙水，燙水是為了除去里面的血跡和一些污垢，湯的顏色更鮮美、清澈。

將湯料豬骨、牛骨、雞架冷水鍋洗凈，多加水。煮湯時(shí)，中途不要加水，一次性加足最好，加入適量蔥姜料酒。大火煮，小火煨。最好長時(shí)間熬湯。最少3-5小時(shí)。只有這樣，湯才能濃而白。

下一步是將紅油煮沸，放入適量色拉油鍋中，再倒入郫縣豆瓣醬煎炸，加入適量辣椒粉、黃油、各種香料粉。

用小火煮沸，直到油變紅變香。熄火，撒上芝麻。

通常，用一碗高湯和兩勺紅油做底湯。如果你喜歡辛辣的食物，可以多放些辛辣的油

加入各種蔬菜、蘑菇、肉片、面條等，就可以做成一碗辛辣的湯