餐飲菜單如何定價會比較好？老套路不能再玩了。我們必須創(chuàng)新！按照最初的想法，定價不是很簡單嗎？根據(jù)餐廳的整體運營成本估算毛利率，然后根據(jù)原材料成本粗略計算售價。例如，如果商店需要50%的毛利率來賺錢，它

餐飲菜單如何定價會比較好？

老套路不能再玩了。我們必須創(chuàng)新

！按照最初的想法，定價不是很簡單嗎？根據(jù)餐廳的整體運營成本估算毛利率，然后根據(jù)原材料成本粗略計算售價。

例如，如果商店需要50%的毛利率來賺錢，它至少應(yīng)該根據(jù)原材料價格翻倍。

但如果你仍然這樣玩，商店將無法營業(yè)。

為什么？因為大小餐廳太多，競爭激烈，顧客越來越挑剔。原來的定價方法很難脫穎而出。

怎么做？從老師的實踐中學(xué)習(xí)，總結(jié)出9個字：挑重點、驚喜、看全面。

具體做法是：只有重點菜才需要盈利，一些訂單量大的菜要盡量盈利，給消費者一種“驚喜感”，更注重整體的盈利能力而不是單個菜的盈利能力。

比如杭州一家著名餐飲連鎖店的麻婆豆腐和土豆絲的價格只有3元。為什么？為了給你一個驚喜，去餐廳的人必須點一個。吃完后，他們還能記得。而且，這些小菜的成本容易控制，損失也不多。

飯店菜單一般有多少菜？

一般有20多個菜，所以消費者可以有更多的選擇

我們幾個人去四川出差了。一家餐館點了一道菜，叫“平地打雷”。有幾個人對這個霸氣的菜名感到驚訝，毫不猶豫地點了菜。在人們期待的目光中，服務(wù)員端來了一盤煎好的金鍋，緊接著又端來了一大盤煮好的雞湯，把雞湯一倒進鍋里，頓時撲通一聲。聲音中，熱浪和白霧迎面而來。服務(wù)員解釋說，一個金色的鍋巴相當(dāng)于一塊黃土地。剛才的聲音是雷聲。這就是為什么。哈哈哈

你吃過雪花蔬菜嗎？上世紀(jì)70年代，我們單位的一道菜很便宜。每股三美分。出于好奇，我們得到了一份。倒霉！端上來看看。炒豆腐渣。[笑聲

無論是餐廳還是餐廳，在制作菜單時都有一定的原則和技巧，都是根據(jù)目標(biāo)顧客的需求精心設(shè)計的。菜單設(shè)計的原則如下：

1。突出特色菜、特色菜和主菜。菜品要分類清楚，如葷菜、素菜、家常菜、海鮮。。。三。菜品的布局和間距、距離要合理，菜名的介紹要簡潔、準(zhǔn)確、清晰。

4. 套菜需要一定的技巧，比如：低毛利和高毛利的結(jié)合。一個成功的菜單設(shè)計不僅可以提高顧客的點菜速度，而且可以解決顧客第一次到店時難以選擇的問題。因此，我建議最好找一個專業(yè)的人來設(shè)計菜單。

普通的菜單不僅會影響點菜速度，降低周轉(zhuǎn)率，而且會影響到第一次來店的顧客的體驗效果。

我已經(jīng)分享了干貨關(guān)于如何設(shè)計標(biāo)題菜單。如果你覺得內(nèi)容不錯，請記得分享并轉(zhuǎn)發(fā)給更多的餐飲企業(yè)家。

在飯店吃飯的時候，你有遇到過什么比較古怪的菜名？

我的三個人，今年30歲，我女兒從廣州飛回哈爾濱一年沒見面，幸好現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，可以視頻聊天了。30日上午，我打算做六道菜：紅燒鯉魚、紅燒排骨、醬汁豬手雞爪、麻辣羊肉、家鄉(xiāng)涼菜拌、蝦餃。報告結(jié)束了。網(wǎng)友們，你覺得可以嗎？歡迎洽談。

你見過最奇葩的菜單是什么？

酒店有很多菜單。沒有限制。有一些特色很好