如何評價(jià)海底撈的成功？在我看來，餐飲業(yè)最重要的是服務(wù)、衛(wèi)生和口味。作為一個(gè)火鍋巨頭，因?yàn)榘⒁淘诤５讚乒ぷ?，我知道員工福利很好。如果員工福利好，員工會(huì)盡力而為。如果服務(wù)態(tài)度好，客戶會(huì)很滿意的。再說，如果

如何評價(jià)海底撈的成功？

在我看來，餐飲業(yè)最重要的是服務(wù)、衛(wèi)生和口味。作為一個(gè)火鍋巨頭，因?yàn)榘⒁淘诤５讚乒ぷ?，我知道員工福利很好。如果員工福利好，員工會(huì)盡力而為。如果服務(wù)態(tài)度好，客戶會(huì)很滿意的。再說，如果衛(wèi)生部門和員工盡力而為，員工怎么能不努力呢？如果你努力工作，你最終會(huì)嘗到甜頭的。這么大的餐飲巨頭都有專人來研究。味道怎么能不改善呢。雖然這三點(diǎn)很簡單，但要把這三點(diǎn)做到很高的水平并不容易，尤其是服務(wù)，因?yàn)槿耸亲铍y控制的。連服務(wù)員都有自己的脾氣。

如何評價(jià)海底撈的服務(wù)？

海底撈不得不說，它開始純粹是為了服務(wù)。在功能和服務(wù)方面，企業(yè)傾向于采用這種低成本和有爭議的元素。與服務(wù)這一顧客心理和社會(huì)氛圍的關(guān)鍵要素相比，特色只需要好的創(chuàng)意和好的營銷。即使創(chuàng)意和營銷不起作用，后續(xù)問題也不會(huì)涉及太多。而且，這些特點(diǎn)很容易改變，一個(gè)不能改變另一個(gè)，也不會(huì)因?yàn)楦淖兌绊懍F(xiàn)有的運(yùn)營體系。這是企業(yè)熱衷于特性的主要原因。如果口味不對，可以調(diào)整，也沒有賣點(diǎn)可以改變。但服務(wù)，就是要猜人的心思，就是所謂的人的心思。品味和特點(diǎn)會(huì)影響外部環(huán)境，但服務(wù)的變化是雙向的：你認(rèn)為好的服務(wù)總是少數(shù)。最糟糕的結(jié)果可能是，顧客不會(huì)為你的“好”服務(wù)買單，相反，他們覺得過度服務(wù)是一種負(fù)擔(dān)。這個(gè)問題主要是由吃飯時(shí)需要私人空間的人引起的。但服務(wù)也是一個(gè)難題，敢于創(chuàng)新的企業(yè)相對較少。海底撈正是瞄準(zhǔn)這一空白，成為全國著名餐飲品牌。

海底撈的優(yōu)質(zhì)服務(wù)其實(shí)具有篩選客戶的功能。一般來說，比菜品更需要服務(wù)的顧客在消費(fèi)時(shí)更關(guān)注是否被關(guān)注。因?yàn)樗麄儗ι钯|(zhì)量有一定的要求，所以他們對消費(fèi)中的數(shù)字不太敏感，而對菜肴和特色不太敏感。他們關(guān)心面子和餐桌，在爭執(zhí)中更趨于一致。這就是行業(yè)需要的優(yōu)質(zhì)客戶：沒有噪音，沒有錢