一直從事餐飲行業(yè)，想換個經(jīng)營模式做私房菜，問大神，該怎樣開始？謝謝你的邀請！第一：味道所謂的味道是獨(dú)一無二的，很難被別人模仿的東西。這些東西不一定是主菜。即使一道特別的菜能做好，也能成為別人選擇我們的

一直從事餐飲行業(yè)，想換個經(jīng)營模式做私房菜，問大神，該怎樣開始？

謝謝你的邀請

！第一：味道

所謂的味道是獨(dú)一無二的，很難被別人模仿的東西。這些東西不一定是主菜。即使一道特別的菜能做好，也能成為別人選擇我們的理由。

例如，我的一個山東朋友說他們那里有一道私菜。這是一道拌豆腐做的菜。味道很好。它在口與口之間傳播，非常流行。

第二：環(huán)境

私家菜的環(huán)境塑造要注意“私家”二字。當(dāng)人們來到這里時，往往需要一個可以交流和交談的場合，這相對來說比傳統(tǒng)的就餐環(huán)境更私密。

我們需要用心設(shè)計(jì)我們根據(jù)人們的需要創(chuàng)造的空間。我們不需要奢華，但一些小的優(yōu)雅和適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)綴是必要的。

第三，服務(wù)

這項(xiàng)服務(wù)也不同于傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)。這應(yīng)該是朋友之間的一種親密服務(wù)。

個人意見，供您參考

一個人開的飯店，自己做，沒服務(wù)員，味道不錯，怎么把飯店開好？

記錄生活瑣事，體驗(yàn)精彩時刻。大家好，我是東北六哥。今天，我要談?wù)勅绾谓?jīng)營好一家酒店。在我看來，首先，我們應(yīng)該選擇酒店的位置，盡量選擇人流比較大的地方。比如車站附近，主要原因是旅客多，客流大。在學(xué)校附近，學(xué)生們現(xiàn)在吃的快餐比較多，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。單位靠近工廠車間，員工加班時多，吃飯時多。商業(yè)街，主要是做生意的，這些人，逛街，聊天，這些人都方便順便吃飯。二是搞好飯店衛(wèi)生。顧客一進(jìn)來，就可以看到衛(wèi)生質(zhì)量，感覺是否有食欲。這是非常重要的。第三，服務(wù)態(tài)度好，對顧客禮貌，讓座、端茶、倒水等。顧客就是上帝。四是菜品多樣化，品種齊全。應(yīng)該是新鮮蔬菜，放久了不爛。人們吃的是喜歡新的，不喜歡舊的。第五，發(fā)球要快。吃飯的人不愿意坐在餐廳等上幾個小時，這會影響回頭客。

疫情過后我想開一家川菜私廚怎么樣？就在居民區(qū)里？

謝燕說，在社區(qū)設(shè)置川菜私家廚房，主要問題是要考慮社區(qū)業(yè)主的意見。川菜很辣。烹飪后的空氣排放，以及廚房落水管的排放、噪音和污垢的處理都會形成一定的環(huán)境問題。首先，我們需要征得小區(qū)物業(yè)管理部門的同意，同時也需要征得衛(wèi)生、工商等部門的同意，只要手續(xù)齊全，而且你有很好的廚藝，就可以得到顧客的喜愛。通過網(wǎng)絡(luò)平臺，你還有一定的市場。

開個家庭私房菜館成本要多少？

這不是固定的。這取決于定位。