網(wǎng)友解答: 首席投資官評論員陶子認為，任何行業(yè)的營銷策略都要緊抓行業(yè)痛點，所謂行業(yè)痛點，就是本行業(yè)提供的核心產(chǎn)品，餐飲行業(yè)自然也不能例外。因此，餐飲行業(yè)的核心產(chǎn)品有兩類，一個是好吃的菜品

首席投資官評論員陶子認為，任何行業(yè)的營銷策略都要緊抓行業(yè)痛點，所謂行業(yè)痛點，就是本行業(yè)提供的核心產(chǎn)品，餐飲行業(yè)自然也不能例外。

因此，餐飲行業(yè)的核心產(chǎn)品有兩類，一個是好吃的菜品，一個是高檔的服務(wù)，餐飲行業(yè)的營銷策略主要也圍繞這兩點。

通過菜品來營銷有這么幾種，一種是把普通的菜品盡可能做得精致，獲取高溢價，另一種是爭取更高的性價比，拓展客戶。微信公眾號剛出來的時候，很多餐廳開展“集贊打折”活動，就是拍一張很好看的圖片，朋友圈集固定數(shù)目的贊可以獲得打折，或者轉(zhuǎn)發(fā)餐廳微信公眾的文章獲取集贊打折，后來集贊活動被微信叫停了。這種通過網(wǎng)絡(luò)方式的口碑營銷，一般來說要么菜品做得比較好看，這樣拍出來的圖片才能吸引很多人來吃，要么打折力度大，通過優(yōu)惠吸引客戶。

還有一種營銷是通過互聯(lián)網(wǎng)廣告實現(xiàn)的，比如黃太吉和喜茶，通過大量廣告，產(chǎn)生傳播效應(yīng)，吸引大家排隊去吃。人們往往對于得不到的東西更加向往，排隊越長，熱度越大，吸引更多客戶前往。

至于通過服務(wù)來營銷，最出名的就是海底撈了，甚至有很多書專門詳寫海底撈的服務(wù)。海底撈的服務(wù)確實有特色，高峰期需要等位的很多，但等位能折千紙鶴抵餐費，還能做個美甲的餐廳可很罕見。一個人去吃飯的情況也不少，但服務(wù)員能體貼地往你對面放個大熊的很罕見。這種別具一格的消費體驗自然會吸引到不少的人，再加上菜品味道不錯，海底撈紅火起來就沒什么意外的了。

總之，餐飲要想做大做好，營銷很關(guān)鍵，但是營銷還是需要以基本的菜品和服務(wù)為基礎(chǔ)。

還記得去年一起傳播廣泛的案例——海底撈。當時發(fā)現(xiàn)海底撈后廚很不干凈，令大眾失望到了極致。而后來海底撈的公關(guān)做法是首先站出來道歉，并承諾停業(yè)整頓，又再次獲得大家的一致好評，當時餐飲業(yè)的安全衛(wèi)生問題被拿到臺面上來討論，一貫被稱贊的海底撈出現(xiàn)了這樣的問題，不得不讓大眾感到擔憂，這飯還能吃么？但是海底撈的公關(guān)做法還是值得我們學習的，至少在那些忠實的顧客眼中，海底撈還是最優(yōu)秀的。

思考一下，為什么海底撈這個品牌即使出現(xiàn)了問題，但依舊獲得大家的好評？雖然在查出問題后，損失是存在的，但是在公關(guān)過后，很快又走在了盈利的路上。想想看，我們平日中聽到的海底撈都是什么樣子的呢？“我一個人去吃的，服務(wù)員可能怕我一個吃火鍋顯得孤獨，給我抱了超大熊”“海底撈的服務(wù)超級人性化，上個衛(wèi)生間都恨不得扶著你進去”，除此之外，免費的指甲油、手機防水袋、頭繩等等應(yīng)有盡有，海底撈真正做到了顧客就是上帝。

以人為本，除了顧客，還有什么本呢？當然就是他們的員工了，據(jù)說海底撈的員工福利也是超級優(yōu)厚的，真正做到了讓員工感受到了公司如家般的體驗。

所以說，如果想要做好餐飲業(yè)，首先從人下手，顧客和員工，都是需要考慮到的很重要的兩大因素。