老干媽的配方有什么？有菜籽油、大豆、胡椒粉、新鮮味精、鹽、糖。桃花壁老干媽辣椒是貴州風(fēng)味食品。幾十年來(lái)，采用傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，優(yōu)雅細(xì)膩，辛辣，回味悠長(zhǎng)。這是家里的必備品，也是饋贈(zèng)親友的好禮物。19

老干媽的配方有什么？

有菜籽油、大豆、胡椒粉、新鮮味精、鹽、糖。桃花壁老干媽辣椒是貴州風(fēng)味食品。幾十年來(lái)，采用傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，優(yōu)雅細(xì)膩，辛辣，回味悠長(zhǎng)。這是家里的必備品，也是饋贈(zèng)親友的好禮物。1984年，陶華碧女士以其獨(dú)特的炒制工藝，推出了一種風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)味品——香型豆豉，使廣大顧客吃得津津有味。香精豆豉經(jīng)過(guò)1996年的批量生產(chǎn)，迅速成為中國(guó)的銷(xiāo)售熱點(diǎn)。老干媽是中國(guó)最大的辣椒生產(chǎn)企業(yè)。主要生產(chǎn)香型豆豉、香型雞油辣椒、香辣蔬菜、香型腐乳等20多個(gè)系列產(chǎn)品。1984年，陶華碧女士以其獨(dú)特的炒制工藝，推出了一種特殊的香型調(diào)味品——香型豆豉，使廣大顧客吃得津津有味。香精豆豉經(jīng)過(guò)1996年的批量生產(chǎn)，迅速成為全國(guó)的銷(xiāo)售熱點(diǎn)。人們意識(shí)到一種流行的調(diào)味品即將問(wèn)世。

老干媽的配方？

配料：1:豆豉500克、植物油600克、辣椒面100克（豆豉、植物油和辣椒面的比例為5:6:1）配料：2:茴香、八角、花椒、肉桂、香葉、花生、芝麻、白糖、洋蔥、蒜茸、姜末（各適量）1份。豆豉和適量的油混合，蒸15分鐘，然后搗碎。2鍋中放油，加入茴香、肉桂、花椒、天竺葵、八角，炒香。三。然后去掉香料，留下胡椒和茴香，用搟面杖碾碎。4把洋蔥、大蒜和姜切塊備用。5然后在第二步把它放進(jìn)鍋里，炒香。6然后用工具將煮熟的花生和芝麻搗碎備用。7然后將龍蝦醬放入鍋中，用小火炒香（約2-3分鐘）。8最后，加入花生和芝麻片、花椒面、辣椒面和白糖，炒3-5分鐘，自制的老干媽就做好了。

為什么老干媽辣醬，一直用的是玻璃瓶？

老干媽用來(lái)做辣椒醬的玻璃瓶，是一種報(bào)恩的體驗(yàn)。

老干媽剛創(chuàng)業(yè)時(shí)，就需要用這樣的玻璃瓶。她去了許多制造商，說(shuō)他們不接受小批量的訂單。只有當(dāng)他們大量生產(chǎn)這種玻璃瓶時(shí)，制造商才愿意接受訂單。老干媽剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，所以她很難花很多錢(qián)大批量生產(chǎn)這樣的玻璃瓶。

只有貴陽(yáng)的一家玻璃廠同意幫助他們生產(chǎn)玻璃瓶。

所以老教母非常記得這種感覺(jué)，一直在用他們的玻璃瓶直到現(xiàn)在！也因?yàn)槔辖棠?，這家玻璃廠沒(méi)有倒閉，一直支撐到現(xiàn)在。

在家如何自制老干媽？

你真的想過(guò)。。。

老干媽辣椒醬的制作方法是什么？

將黑豆浸泡一夜，放入蒸籠中蒸干，冷卻后吹干水分。將大豆堆成0.5厘米厚，用稻草或棉布覆蓋，在15-20℃發(fā)酵一周，讓黃霉病在大豆上生長(zhǎng)。變成豆豉。讓它在陽(yáng)光下曬干。用菜籽油炒二經(jīng)調(diào)焦粉，用曬干的豆豉炒熟，加鹽，用味精和雞精調(diào)味

是的，但是老干媽的味道并不比其他的好

老干媽（桃花壁）牌辣椒是貴州的傳統(tǒng)風(fēng)味食品之一。近幾十年來(lái)，采用傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，優(yōu)雅細(xì)膩，辛辣，回味悠長(zhǎng)。這是家里的必備品，也是饋贈(zèng)親友的好禮物。讓我們一起分享一下家里老干媽吃辣椒油的方法吧。把準(zhǔn)備好的大蒜剁碎放在一邊。

2、把油倒進(jìn)鍋里，把油加熱，把火關(guān)小，然后把辣椒和胡椒粉在鍋里煎一下。

3. 把炒好的辣椒拿出來(lái)放涼，然后碾碎。

4. 繼續(xù)往鍋里倒油。當(dāng)油溫上升到50%時(shí)，將豆豉放入鍋中炸。油炸后，取出搗碎備用。

5. 拌好豆豉泥、炒辣椒和蒜頭，撒上芝麻拌勻。

6. 將油米倒入鍋內(nèi)，加入八角、桂皮，炒出香味，去掉配料。

7. 將熱油倒入混合物中三次，冷卻后放入冰箱。