如何經(jīng)營(yíng)好面館？這幾天我經(jīng)常去朋友家。他在經(jīng)營(yíng)一家小面館。如何經(jīng)營(yíng)好面館？讓我談?wù)勎业呐笥咽侨绾喂芾硭纳獾?？他也是一位從事餐飲業(yè)20多年的老司機(jī)。他是海底撈人，四川簡(jiǎn)陽(yáng)人。年輕時(shí)，他到處當(dāng)廚師，為

如何經(jīng)營(yíng)好面館？

這幾天我經(jīng)常去朋友家。他在經(jīng)營(yíng)一家小面館。如何經(jīng)營(yíng)好面館？

讓我談?wù)勎业呐笥咽侨绾喂芾硭纳獾?？他也是一位從事餐飲業(yè)20多年的老司機(jī)。他是海底撈人，四川簡(jiǎn)陽(yáng)人。年輕時(shí)，他到處當(dāng)廚師，為別人打工。后來(lái)，他厭倦了四處游蕩，選擇了告別喧囂混亂的世界。作為廚師，他自然而然地選擇了在餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)。

他說(shuō)做社區(qū)面館一定要做口碑。顧客都是附近的居民。不管你是好是壞，他們都很清楚。有時(shí)顧客不一定關(guān)心你的環(huán)境，只要你干凈衛(wèi)生。他采取了三項(xiàng)措施：一是保證分量充足；二是提高口感；三是隨時(shí)保持熱情服務(wù)。讓顧客來(lái)過(guò)一次就產(chǎn)生記憶點(diǎn)，心生思念。

他說(shuō)附近有好幾家面館，顧客想比較一下。他們?nèi)匀徽J(rèn)為他的家庭各方面都比別人好。很多顧客把這里當(dāng)成食堂，經(jīng)常介紹一些熟人。他說(shuō)，社區(qū)店的特點(diǎn)是顧客分散，白天顧客絡(luò)繹不絕。有時(shí)他們晚上很忙，甚至到了白天的高峰。

主外賣面要煮硬，湯面要裝在兩個(gè)外賣盒里，一個(gè)裝湯，一個(gè)裝面，這樣面條就不會(huì)泡，湯也不會(huì)干。如果是干雜醬面，需要在盒里多加些湯，這樣吃到面時(shí)就不會(huì)太干。