糯米糍怎樣制作才能Q彈？美味的湯圓看起來(lái)細(xì)膩潔白，豐滿(mǎn)圓潤(rùn)，柔軟光滑。那么，如何用水做糯米粉，做出又甜又滑的餃子出口呢？事實(shí)上，只有一些技巧可以幫助媽媽們解決這些問(wèn)題。以下是媽媽包餃子應(yīng)該掌握的一些技

糯米糍怎樣制作才能Q彈？

美味的湯圓看起來(lái)細(xì)膩潔白，豐滿(mǎn)圓潤(rùn)，柔軟光滑。那么，如何用水做糯米粉，做出又甜又滑的餃子出口呢？事實(shí)上，只有一些技巧可以幫助媽媽們解決這些問(wèn)題。以下是媽媽包餃子應(yīng)該掌握的一些技巧：1。應(yīng)準(zhǔn)備好原材料。最好現(xiàn)在就買(mǎi)芝麻粉，因?yàn)槟憧梢钥吹街ヂ榈馁|(zhì)量是否高。如果你現(xiàn)在不買(mǎi)芝麻粉的話，可能是劣質(zhì)的，會(huì)影響芝麻的口感。

2. 用水磨糯米粉時(shí)，要小心、均勻。因?yàn)槿绻痪鶆颍苋菀子绊懣诟?。一次包裝均勻，餃子非常光滑。

3. 包餃子的時(shí)候，最好是面團(tuán)有點(diǎn)燙的時(shí)候包，因?yàn)楝F(xiàn)在是包餃子最容易的時(shí)候，而且餡也不容易破。

4. 水煮餃子要多加水一點(diǎn)，因?yàn)榘玫娘溩?，因?yàn)槔锩婧心ニ呐疵追?，因?yàn)樗鼤?huì)吸水。所以，多加水煮，才是真正的湯圓湯水。

如何做出好吃的糯米糍？

對(duì)我來(lái)說(shuō)，美味的糯米糕包括白年糕、水浸年糕、糖糕、客家年糕、艾年糕、狗舌年糕和紅印年糕，這些都是在家里傳統(tǒng)節(jié)日或喜慶活動(dòng)時(shí)做的。在這里我想談?wù)勣r(nóng)村地區(qū)只有結(jié)婚時(shí)才實(shí)行紅印巴的做法。

1、按照七斤糯米粉和三斤粳米粉的比例，按此比例制作的汽巴，質(zhì)地柔軟，表面“喜”字清晰。如果把面粉的比例調(diào)到3:7，汽巴的味道就會(huì)變硬。

2、一斤粉加半斤糖，雖然塊糖、紅糖也可以做，但紅印餅的顏色就沒(méi)那么漂亮了。

3、選擇紅色原料有兩種方法，一種是直接在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)藏紅花粉，另一種是用紅藍(lán)草燒水；

4。煮糖水時(shí)，用一碗或一碗半水，用小火煮成糖水，再放入藏紅花粉；或用等量的紅、藍(lán)草水煮糖（多余的紅、藍(lán)草水留著）。煮糖的時(shí)候放些白糖水食用油喲，不然汽巴蛋糕不容易做成模型；

5。將米粉放入大鍋或盆中，同時(shí)慢慢加入剛煮好的糖水，用筷子攪拌均勻；

6。把米粉揉成不粘手，這時(shí)米粉的顏色是紅色的，但蒸的時(shí)候不是鮮紅的；

7。把米粉分成幾組，包上一些餡料，然后把小球壓在蛋糕模上。這時(shí)，在汽巴上貼一片切好的棕櫚子葉，倒轉(zhuǎn)蛋糕模具，得到一個(gè)紅色的印花蛋糕；

提示：在蛋糕模具上放一個(gè)保鮮袋，這樣不會(huì)弄臟蛋糕模具，紅色印花蛋糕很容易脫模。

8、將蒸鍋放入鍋中，用大火蒸15分鐘左右。把筷子插入汽巴。不用粘筷子，汽巴就可以停下來(lái)。把它拿出來(lái)吃。

送親戚朋友的紅印吧，在我老家，還要剪邊，再折成五個(gè)一組就可以算完整喲。

廣式糯米糍的配方是什么？

湯圓是一位廣東師傅當(dāng)學(xué)徒時(shí)學(xué)的。記得那時(shí)候他教我的面，可以做湯圓、面團(tuán)、咸水角等，他說(shuō)是萬(wàn)能的糯米面團(tuán)。我不知道它是不是正宗的（畢竟我沒(méi)去過(guò)廣東），但很好吃。今天，面包師將與您分享這個(gè)面團(tuán)的配方，希望能對(duì)您有所幫助

五袋三湘糯米粉和兩袋白河成面。糖1.5斤，豬油1斤，加水量

生產(chǎn)工藝：

（1）清水燙凈面，制成面團(tuán)備用

（2）在糯米粉中加入白糖，加入煮熟的清水，再加入冷水和絮凝劑。然后加入豬油，攪拌均勻（如果感覺(jué)硬，加入一些冷水），然后做一個(gè)中等硬度和柔軟的面團(tuán)。然后把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。裹上豆沙餡或自己喜歡的揉圓，然后用水濕潤(rùn)面團(tuán)表面，用手搓勻，然后蘸上椰子，蒸8到10分鐘

小貼士：

（1）加入豬油，使面團(tuán)不粘乎乎的

（2）熱燙時(shí)。倒水的同時(shí)用搟面杖攪拌（不要用手?jǐn)嚢?，滾燙）

（3）你也可以蘸奶粉或酸梅粉，家里不用椰子，我也試過(guò)了，而且味道不錯(cuò)

（4）以上配方的用量比較大，所以可以減少十分之一的用量。比如一袋糯米粉是一斤，你可以放五兩，一斤半糖你可以放一兩，把所有的量除以十

綠茶糯米

紫薯糯米

普通糯米