面包機(jī)做面包如何選食材？面包機(jī)面包制作方法經(jīng)驗總結(jié)：揉面必須到位。一定要選擇三種攪拌程序，即用60分鐘將面團(tuán)揉至完全膨脹階段。就像第一步一樣，最好拿出一層薄膜，這樣面包就軟了，味道更好。發(fā)酵過程中應(yīng)控

面包機(jī)做面包如何選食材？

面包機(jī)面包制作方法經(jīng)驗總結(jié)：揉面必須到位。一定要選擇三種攪拌程序，即用60分鐘將面團(tuán)揉至完全膨脹階段。就像第一步一樣，最好拿出一層薄膜，這樣面包就軟了，味道更好。

發(fā)酵過程中應(yīng)控制溫度。第一次發(fā)酵的溫度一般為常溫。如果室溫較低，建議放在溫暖的地方。面團(tuán)第一次發(fā)酵的溫度為28℃—29℃。在面團(tuán)成型后的第二次發(fā)酵中，可以選擇面包機(jī)的酸奶程序，因為面包機(jī)酸奶程序的溫度與面團(tuán)第二次發(fā)酵的溫度幾乎相同，約為38℃。面團(tuán)的發(fā)酵時間不是固定的。主要取決于發(fā)酵情況。在發(fā)酵過程中，可以在面包桶里灑些水來增加濕度。

烘烤時應(yīng)抓住熱量。面包的烘焙也是制作面包的一個重要部分。烘烤時間必須控制好。我做這個土司的實際烘烤時間是45分鐘，顏色適中。這可以根據(jù)自己的喜好，喜歡吃脆的，可以延長烘焙時間，選擇深色。也要吃軟一點(diǎn)，可以把時間調(diào)短一點(diǎn)，選擇淺色，但不能少于35分鐘。

面包的儲存和消費(fèi)。面包剛出爐時，由于仍處于高溫狀態(tài)，面包的酵母還沒有完全消失。如果你在這里吃面包，你會吃到有害的致癌物質(zhì)。當(dāng)面包的中心溫度降到40℃以下時，冷卻后即可食用，因為此時酵母的作用就會停止，面包中的二氧化碳已經(jīng)完全排出。一般來說，面包可以在室溫下儲存。面包之所以干、硬、渣，是因為里面的淀粉老化了。結(jié)果表明，面包在較低溫度下貯存，其硬化速度較快；在較高溫度下貯存，其硬化速度較慢；超過35℃時，面包的色澤和風(fēng)味會受到影響。因此，21℃-35℃是面包最適宜的貯藏溫度，冰箱的溫度在2℃-6℃左右，會加速面包的老化。

原料的選擇以及面粉和液體的比例。面粉必須用高筋面粉。中低檔面粉的高溫烤面包毛孔不成形，有凹縮現(xiàn)象。酵母必須使用速溶酵母。普通酵母發(fā)酵時間大于3小時，面包機(jī)發(fā)酵在2小時內(nèi)完成。添加水果時，應(yīng)將糖融化以保護(hù)涂層。面粉和液體的比例是3:1，參考標(biāo)準(zhǔn)是混合后使面團(tuán)光滑。

東菱面包機(jī)按錯菜單怎么辦?怎么重新選擇?急？

按住停止鍵3秒以上，系統(tǒng)將停止當(dāng)前操作并進(jìn)入重新選擇狀態(tài)。

此時，按下菜單選擇按鈕，直到跳轉(zhuǎn)到所需的功能菜單編號，然后按開始鍵開始工作。

請注意，如果烤面包機(jī)溫度過高，則無法啟動酸奶選項。只有當(dāng)烤面包機(jī)中的溫度低于40℃時，酸奶功能才能啟動。

全自動面包機(jī)上如何選中想用的功能鍵？

連續(xù)按菜單選擇鍵并選擇相應(yīng)的功能編號。

例如：我的面包揉面機(jī)對應(yīng)12，我按菜單鍵11次，跳轉(zhuǎn)到對應(yīng)的功能號12，你可以按啟動鍵，面包揉面機(jī)就會啟動。