食譜編制的基本原則有哪些？食譜制作的基本原則是根據(jù)人體的生理條件和主要營養(yǎng)素的需要，特別是營養(yǎng)均衡、食物多樣性、適口性和經(jīng)濟合理性的原則來制作食譜。1. 兒童飲食應考慮其生長發(fā)育特點；2。哺乳期母親的

食譜編制的基本原則有哪些？

食譜制作的基本原則是根據(jù)人體的生理條件和主要營養(yǎng)素的需要，特別是營養(yǎng)均衡、食物多樣性、適口性和經(jīng)濟合理性的原則來制作食譜。

1. 兒童飲食應考慮其生長發(fā)育特點；

2。哺乳期母親的飲食應考慮其哺乳期的特點；

3。老年人的飲食應考慮其生理功能衰退等特點。幼兒園集體用餐食譜應考慮年齡和膳食特點；

5。成人集體用餐食譜的種類應根據(jù)就餐方式來確定，如桌上餐、自助餐等，無論采用何種方式，以下六個基本原則都具有普遍意義：1。確保充足的營養(yǎng)和平衡。2滿足食物種類和適當比例（食物種類、粗細搭配、動物性食物選擇適當、植物油充足）。三。注意飲食習慣和適口性（用油、鹽和其他食物烹飪）。4考慮食品價格和定量配給。5合理分配三餐，保持能量平衡（早、中、晚）。

6. 注意安全衛(wèi)生。

一個完整的食譜編制，包括哪幾個基本步驟？

主要成分的選擇和數(shù)量，稍微復雜一些，以特定部分的成分選擇。

用于鋪路的食品材料的類型和數(shù)量。

調(diào)味料的類型和數(shù)量。

各種食品原料。

制作步驟。

最后，我們應該解釋一下菜肴的味道、產(chǎn)地以及制作菜肴時的注意事項。

營養(yǎng)食譜的編制原則?是什么？

食譜制作的基本原則是根據(jù)生理條件和主要營養(yǎng)素的需要，特別是營養(yǎng)均衡、食物多樣性、適口性和經(jīng)濟合理性的原則來制作食譜。

1. 兒童飲食應考慮其生長發(fā)育特點；

2。哺乳期母親的飲食應考慮其哺乳期的特點；

3。老年人的飲食應考慮其生理功能衰退等特點。幼兒園集體用餐食譜應考慮年齡和膳食特點；

5。成人集體用餐食譜的種類應根據(jù)就餐方式來確定，如桌上餐、自助餐等，無論采用何種方式，以下六個基本原則都具有普遍意義：1。確保充足的營養(yǎng)和平衡。2滿足食物種類和適當比例（食物種類、粗細搭配、動物性食物選擇適當、植物油充足）。三。注意飲食習慣和適口性（用油、鹽和其他食物烹飪）。4考慮食品價格和定量配給。5合理分配三餐，保持能量平衡（早、中、晚）。

6. 注意安全衛(wèi)生。