京醬肉絲魚的家常做法？第一步：準(zhǔn)備配料：豬里脊200克、生姜1片、甜面醬80克、蔥1段、醬油1勺、料酒適量、蛋清1份、白糖20克、雞精半勺、油適量。第二步將蔥切成5厘米長(zhǎng)的段，然后將生姜切絲。在碗里放

京醬肉絲魚的家常做法？

第一步：準(zhǔn)備配料：豬里脊200克、生姜1片、甜面醬80克、蔥1段、醬油1勺、料酒適量、蛋清1份、白糖20克、雞精半勺、油適量。

第二步將蔥切成5厘米長(zhǎng)的段，然后將生姜切絲。在碗里放些姜絲和蔥絲，倒入一些水，泡在姜蔥水中。

第三步腰肉洗凈切絲，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1湯匙蛋清和1/2湯匙淀粉，單向攪拌均勻，腌制10分鐘

第四步鍋中加入適量油，將油加熱至70%熱，倒入腌好的肉絲，迅速散開(kāi)至變色

第五步將鍋底油留在鍋內(nèi)，用甜面醬略炒，加入蔥姜水20克、料酒1/2湯匙、白糖半勺雞精。

第6步翻炒至糖融化，倒入肉絲繼續(xù)翻炒至肉絲均勻覆蓋醬汁。把肉絲和蔥絲放在盤子里。

第7步將食物放在盤子上。

何大廚京醬肉絲的做法？

方法：先用小蔥切片，姜片，放入碗中，加水浸泡成蔥姜水。

將蔥切絲，放在盤子底部。。它會(huì)粘在一起，但沒(méi)關(guān)系。

倒入腌蔥姜水，拌勻，醬汁即成醬汁，再加糖，用大火收汁。

然后倒入炒肉絲，翻炒幾下，讓肉絲沾上醬汁。

把肉絲放在洋蔥上吃