餐飲菜單如何定價會比較好？老套路不能再玩了。我們必須創(chuàng)新！按照最初的想法，定價不是很簡單嗎？根據(jù)餐廳的整體運營成本估算毛利率，然后根據(jù)原材料成本粗略計算售價。例如，如果商店需要50%的毛利率來賺錢，它

餐飲菜單如何定價會比較好？

老套路不能再玩了。我們必須創(chuàng)新

！按照最初的想法，定價不是很簡單嗎？根據(jù)餐廳的整體運營成本估算毛利率，然后根據(jù)原材料成本粗略計算售價。

例如，如果商店需要50%的毛利率來賺錢，它至少應(yīng)該根據(jù)原材料價格翻倍。

但如果你仍然這樣玩，商店將無法營業(yè)。

為什么？因為大小餐廳太多，競爭激烈，顧客越來越挑剔。原來的定價方法很難脫穎而出。

怎么做？從老師的實踐中學習，總結(jié)出9個字：挑重點、驚喜、看全面。

具體做法是：只有重點菜才需要盈利，一些訂單量大的菜要盡量盈利，給消費者一種“驚喜感”，更注重整體的盈利能力而不是單個菜的盈利能力。

比如杭州一家著名餐飲連鎖店的麻婆豆腐和土豆絲的價格只有3元。為什么？為了給你一個驚喜，去餐廳的人必須點一個。吃完后，他們還能記得。而且，這些小菜的成本容易控制，損失也不多。

餐廳、餐飲店如何制定餐廳菜單？菜單的制定又會影響哪些方面？

無論是餐廳還是餐廳，在制作菜單時都有一定的原則和技巧，都是根據(jù)目標顧客的需求精心設(shè)計的。菜單設(shè)計的原則如下：

1。突出招牌菜、特色菜和主推菜。2菜品要分類清楚，如葷菜、素菜、家常菜、海鮮。。。三。菜品的布局和間距應(yīng)清晰合理，菜名介紹應(yīng)簡潔、準確、清晰。

4. 套菜需要一定的技巧，比如：低毛利和高毛利的結(jié)合。一個成功的菜單設(shè)計不僅可以提高顧客的點菜速度，而且可以解決顧客第一次到店時難以選擇的問題。因此，我建議最好找一個專業(yè)的人來設(shè)計菜單。

普通的菜單不僅會影響點菜速度，降低周轉(zhuǎn)率，而且會影響到第一次來店的顧客的體驗效果。

我已經(jīng)分享了干貨關(guān)于如何設(shè)計標題菜單。如果你覺得內(nèi)容不錯，請記得分享并轉(zhuǎn)發(fā)給更多的餐飲企業(yè)家。