溫州有一道特色菜，盤菜生是怎么做的？你好，我是美食愛好創(chuàng)作者折枝狐貍，很高興回答您的問題。盤菜生是浙南一帶冬天常吃的一道美食，也叫蕪菁。味道微甜，扁圓形，皮肉皆白，質(zhì)地細密，是溫州知名的土特產(chǎn)，因其外

溫州有一道特色菜，盤菜生是怎么做的？

你好，我是美食愛好創(chuàng)作者折枝狐貍，很高興回答您的問題。

盤菜生是浙南一帶冬天常吃的一道美食，也叫蕪菁。味道微甜，扁圓形，皮肉皆白，質(zhì)地細密，是溫州知名的土特產(chǎn)，因其外形如盤，所以稱之為盤菜。有點長的向北方的白蘿卜，所以有很多不認識它的人以為是白蘿卜。

　　先說怎么做腌制盤菜。制作方法如下：

①洗凈的盤菜兩頭切掉去皮洗凈在其中一面切1-2公分刀，但是不切斷。再翻過另外一面，錯開再切1-2公分底部連接。

②兩面都涂抹上鹽之后用塑料袋扎起來，用重物壓一天。然后打開倒掉腌出來的水分，抹上白醋白糖和花椒，繼續(xù)扎起來用重物壓起來腌1天。

③一天后打開塑料袋，看看盤菜變軟就是腌好了。吃的時候洗干凈，撕成一片片的涼拌，生抽陳醋白糖味精各一勺麻油半勺調(diào)勻，澆汁即可。

另外盤菜還可以素炒和炒肉，吃法眾多，最簡單的家庭常見做法就是素炒，切片后起鍋燒油，放入盤菜炒一會，加少量水至斷生，出鍋前加鹽味精和小蔥即可。

如果愛吃肉，就是將盤菜洗凈切薄片，姜切片。五花肉切薄片油熱下鍋，炒到五花肉肥肉出油，把姜片放進去爆香，放入盤菜片，翻炒至盤菜變軟半透明狀態(tài)，加入生抽鹽味精少量白糖翻炒，出鍋前撒上蔥花即可。

盤菜的基本做法就是這樣啦，希望您滿意。

溫州的特色菜是什么？

溫州菜的特色：輕油輕芡，重刀工；口味清鮮，淡而不??；烹調(diào)講究，細巧稚致。 溫州菜是在長期的溫州民間食俗的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。根據(jù)古籍記載和調(diào)查，在清時已初具雛形，當時，以海鮮人的菜肴已十分流行。 建國后，經(jīng)過廚師們的努力創(chuàng)造，于80年代終于完成了溫州菜的定型，并躋身于全省菜系的行列，90年代，溫州菜又取得了日新月異的成績，名廚輩出。 并以全國矚目的地方菜系馳名國內(nèi)外，現(xiàn)溫州菜的烹調(diào)方法達30多種，己列入《中國菜譜》的名菜46個；同時，還擁有各種溫州菜多達250個，形成了豐富多彩的溫州菜菜系。

溫州有哪些必吃的美食？

壹周君知道溫州海鮮、江鮮蠻出名，用這些食材做出的菜肴自然有很多，像人盡皆知的江蟹生、鮸魚做出的敲魚、魚丸、魚餅等等。

溫州菜又叫做是甌菜，甌是甌江的甌，就是那條穿越溫州的江。說到這條江，壹周君自然而然就想到了江蟹。江蟹吃法蠻多，炒制的紅燒江蟹、做成湯的豆腐蟹湯、生吃的江蟹生等等。其中最著名的莫屬江蟹生。

“保留食物原味”是溫州飲食的一大特點，這無人不曉的江蟹生就是典范。它是一道傳統(tǒng)冷菜，甌江產(chǎn)的梭子蟹再佐以調(diào)料就能制成一道江蟹生?！磅r”自然是江蟹生最顯著的特征，冰涼的蟹肉淋上醬汁后味道便豐富了起來。當?shù)厝巳粘Ｗ鼋飞€會配一碗白米飯，冰涼的蟹肉搭配熱乎乎的米飯，倒有些“冰火兩重天”的意境。

溫州魚丸是極有名的，也是一道當?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜肴。和我們對魚丸的固有印象不一樣，溫州魚丸的形狀是不規(guī)則的。鮸魚肉是魚丸的主料，去刺剔成魚茸后還會用調(diào)料腌漬，最后加入淀粉和蔥花姜末。一碗魚丸看似清淡，味道是不容小覷的，調(diào)味品的薄淡味的事留住魚丸的鮮。

溫州的魚類蠻多，像是家家戶戶都吃的子梅魚、小黃魚，制成干貨的魚干也是受歡迎的，比如鰻鲞，也是家庭飯桌上、酒桌上的必備。貝類海鮮也是不少的，像花蛤、“瓜子蛤”、文蛤等等，紅燒、浸酒、燒湯都是它們常見的做法。

溫州粉干是美食界的老字輩兒，在北宋初年，當?shù)胤鄹傻闹谱骶鸵呀?jīng)是盛名，海鮮粉干是一道不錯的美味。