多吃白肉少吃紅肉，其中白肉是指的什么肉？我們常說紅肉和白肉，不能簡單地從顏色上區(qū)分，比如紅肉熟肉白，但豬肉屬于紅肉；而蝦仁熟肉橙紅色，但蝦仁屬于白肉，所以如果片面地從顏色上區(qū)分，會引起誤解哦。從科學(xué)意

多吃白肉少吃紅肉，其中白肉是指的什么肉？

我們常說紅肉和白肉，不能簡單地從顏色上區(qū)分，比如紅肉熟肉白，但豬肉屬于紅肉；而蝦仁熟肉橙紅色，但蝦仁屬于白肉，所以如果片面地從顏色上區(qū)分，會引起誤解哦。

從科學(xué)意義上講，紅肉和白肉的區(qū)別在于，紅肉是營養(yǎng)學(xué)中的一個詞，指的是烹調(diào)前呈現(xiàn)紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔子等，所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉含有高含量的飽和脂肪；白肉是營養(yǎng)學(xué)中的一個詞，廣義上講，它是指肌肉纖維細(xì)、脂肪含量低、脂肪中不飽和脂肪酸含量高的肉。

以上是杜娘更詳細(xì)的解釋。如果很難理解，最簡單的區(qū)分方法就是哺乳動物屬于紅肉，非哺乳動物屬于白肉，這很容易記住。

吃的時候，沒有絕對的說法吃哪種肉更好。當(dāng)事情發(fā)展到極端時，對你的健康有害。但一般來說，吃白肉更有利于健康。

雞肉和豬肉的區(qū)別是什么？

雞肉的第一個特點(diǎn)是特別腥味。豬肉味較淡，沒有雞肉腥味。在肉質(zhì)上可能沒有太大的差別，但在肉味上可以仔細(xì)區(qū)分。

紅肉健康還是白肉健康？

根據(jù)烹調(diào)前肉的顏色，可分為“紅肉”和“白肉”。熟前呈紅色的肉屬于“紅肉”，包括豬、牛、羊等哺乳動物的肉；熟前呈淡紅色的肉屬于“白肉”，包括雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動物的肉。

紅肉和白肉被分為兩類，目的是研究不同種類的肉對健康的影響。有時也有例外。比如，有嚴(yán)肅的人問，三文魚是紅肉還是白肉？三文魚肉在烹調(diào)前是紅色的，但它屬于白肉。豬肉在烹調(diào)前是紅色的，但烹調(diào)后會變成白色，但豬肉仍然屬于紅肉；蝦蟹加熱后會變成紅色，但仍然屬于白肉。

研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉多的人更容易患結(jié)腸癌、乳腺癌等疾??；吃紅肉過多的男人更容易患前列腺疾病。請注意，這里有劑量-反應(yīng)關(guān)系，說“多吃紅肉”，并不是說吃一些紅肉會增加疾病的發(fā)病率。

多吃紅肉會增加患慢性病的風(fēng)險，主要是因為紅肉比白肉含有更多的飽和脂肪酸。動物脂肪主要提供能量。攝入過多的能量會增加肥胖和心血管疾病的風(fēng)險。攝入過多的飽和脂肪酸是導(dǎo)致血膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的最強(qiáng)因素。

事實上，紅肉和白肉都含有脂肪，只是或多或少；它們都含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，而且含量是相對的。我們應(yīng)該吃得適量，而不是吃太多的肉和魚。根據(jù)《中國居民膳食指南》（2016年），成人每天應(yīng)吃魚蝦50-100克（1-2兩），畜禽肉50-75克。對于那些吃肉過多的居民，尤其是豬肉吃得過多的居民，要注意調(diào)整，盡量多吃雞鴨魚。有些人平時吃動物性食物是不夠的，應(yīng)該增加。

每種食物都有其營養(yǎng)成分的特點(diǎn)。任何天然食物都不能滿足我們身體的所有營養(yǎng)需求。紅肉脂肪豐富，但富含礦物質(zhì)，特別是鐵和鋅，容易被人體吸收利用。它還富含蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、a、D等，過量食用不利于健康，建議適量食用。

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